2020-05-19から1日間の記事一覧
タンニン 湯温が80°を越えるとタンニンの浸出が増えます。 タンニンはカテキンが変化したものです。タンニンもポリフェノールの一種です。ワインなどにも含まれており、ワインの中に微かに感じられる渋味も、タンニンに因ります。タンニンは鉄などと強く結合…
タンニン 湯温が80°を越えるとタンニンの浸出が増えます。 タンニンはカテキンが変化したものです。タンニンもポリフェノールの一種です。ワインなどにも含まれており、ワインの中に微かに感じられる渋味も、タンニンに因ります。タンニンは鉄などと強く結合…